晨点了剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、东安鸡，金鱼戏莲等十几种道具有代表性的菜。

　　张泽睿将这些菜一一摆上桌，苏晨看着那些菜品，这时，他突然说道：“张师父，你这次准备参加晋级的菜品，是这东安鸡、金鱼戏莲和组庵鱼翅吧？”

　　闻言，张泽睿当即一惊，整个人傻眼了。

　　要参加美食等级评选，仅一道菜达到五等是远远不够的，至少需要三道，虽是如此，备选菜品也不低于十道。

　　这些菜品中，会加入要参加等级评选的菜品，这是连评审人都不知道的，相当于盲品！

　　由苏晨弟子和美食家品尝过后，选出至少三个菜品评为五等，若时多道菜品中连三个都选不出来，则晋级失败。

　　令张泽睿惊讶无比的是，苏老师并未品尝，便轻松知道他要参赛的菜品，那道东安鸡，是食客们但凡来他们店内，必点的菜。

　　如此平常的一道菜，他不知道，为何苏老师会认为，这道菜也参选。

　　原本，还算淡定的张泽睿，瞬间开始紧张起来，苏老师在他心中，犹如一个神，让他不敢直视。

　　这时他弱弱回答道：“没错，苏……苏老师，能否问问，您是如何知道的？”

　　苏晨只是嘴角微微扬起，没多说什么，他将手中筷子伸向那盘东安鸡。

　　东安鸡，主要食材是小母鸡，以农家散养十月的母鸡为最佳食材。

　　这道菜最需注意的地方便是最后收汤汁的步骤，稍有不慎，鸡肉太烂或者太嫩都会直接影响口感。

　　难就难在，它不是掌握时间和火候就能完成的，主要还是看鸡的肉质来决定收汁时间。

　　一般没些天赋的厨师，根本无法将这道菜做得刚好。

　　味道能不能达到五等，尝尝便知道了。

　　眼看苏老师快要品尝自己做的菜，张泽睿开始紧张起来，双手背在身后，几个手指不停揉搓着，感觉手指上的茧都快搓掉了。

　　苏老师尝了一块东安鸡之后，并未说话，只是继续品尝、金鱼戏莲和组庵鱼翅，全程苏晨未做一句评论。

　　这反而让张泽睿变得忐忑不安，难以揣摩苏老师的心意，此刻他只觉得，哪怕不过关，苏老师直言，于他而言反倒痛快。

　　苏老师心中想法却和他截然相反，他之所以不说话，恰恰是因为他觉得，这几道菜已经达到五等水平。

　　缺点还是有的，为了评选公平公正，他不多做评价，具体等评选过后，他自会指点出来。

　　苏晨又尝了尝其他十几道菜，和之前那几道比起来，稍有不足，不过味道也算说得过去，想要评等级，还是远远不够的。

　　但是，这些菜品中，潇湘猪蹄这道菜，倒是值得改良改良，而且，改良后，也许能达到四等水平。

　　苏晨对张泽睿还是比较看好的，他年纪轻轻，对厨艺的悟性远超他父祖辈，加上他的爱国情怀。

　　苏晨就欣赏这种不为利益所动，坚持爱国的人。

　　这时，他对张泽睿笑笑，说道：“张师父，这道潇湘猪手倒是可以改良一番。”

　　听到苏晨这么说，张泽睿心中的不安瞬间消散，取而代之的是欣喜若狂。

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