的点点头。
“这鸡肉炒煮时间恰到好处，不老不柴，也不烂，调料入味也是恰到好处，没有一点腥味，还行。”
“这道菜没什么特别需要掌握的地方，炒煮时间没有明确规定，主要根据鸡肉来判定，这道菜考验的是厨师的经验，张厨，研究了许久吧？”
“我宣布，这道东安鸡，达到五等级别。”
听到况金鸣这么说，张泽睿紧握的拳头这才松开，悬着的心也终于落地。
之前苏老师尝过之后，没说只言片语，他还一直在心里纠结，这道菜是不是苏老师不满意呢，现在看来，也算是惊喜了。
还未等他从那份喜悦中平静下来，却听到况金鸣说：“但是，这道东安鸡，仍有不足之处。”
“哪怕是我，也能找到至少九个不足之处，若换成我师父，可能还能发现更多不足之处。”
张泽睿愣愣几秒过后，恭敬说道：“还望况先生指点一二。”
况金鸣甩甩手，谦虚道：“害，指点不敢说，不过，这鸡肉，你焯水之后，是不是直接捞出来了？”
张泽睿惊讶得眼珠子就快掉出来了，对况金鸣的崇敬又多了几分，他连忙回答：“没错，焯水之后，不应该直接捞出吗？”
况金鸣嘴角勾起，说道：“嗯，我师父和我说过，焯水之后，最好等五分钟在捞出。”
“若焯水之后，在泡上个五分钟，不但能提高鸡肉口感，而且，还能更好入味。”
张泽睿意会似的点点头。
况金鸣接着道：“至于别的不足之处，我一句两句说不清楚，先品菜吧。”
这时，位于楼上的苏晨听到况金鸣这番点拨，满意的点点头。
目前来看，老八这些年也没偷懒，还是有进步的。
这道东安鸡，他尝出来的不足之处有十六处。
要是之前的况金鸣，最多只能发现六个，现在却能知道九个，进步还是有点的。
对于菜品的不足之处，品尝的人不能乱说，必须实事求是。
若参加评选的酒店能通过评审，之后也算是一家人了，届时，会由负责考核的弟子，亲自将品尝出来的不足之处列个表，将改善之法附着在上面，交给厨师。
通过这个方法来帮助厨师更好的掌握厨艺技巧。
同理，若张泽睿通告考验，况金鸣要负责指给他一条明路，让他厨艺得到突破。
这也是为什么大家争先恐后想要参加评选的原因了。
所以，能尝出几个不足之处就是几个，弟子们决不敢说瞎话。
……
此时况金鸣尝着面前这份剁椒鱼头，他眉头皱了皱，说道：“这道菜味道上来说，略差了些。”
“不过这花鲢鱼头倒是新鲜。”
“只是这剁椒，味道没那么好，烹饪方法上也有说欠缺。”
说着，他又开始品尝湘西外婆菜、辣椒炒肉、麻辣子鸡等菜品。
这些均无达到五等水平的菜肴，虽说张泽睿也知道，但此刻心情还是不自觉跟着紧张起来。
这时，他只能暗自祈祷，苏老师为他指点那道潇湘猪手能够帮到他。
这道潇湘猪手，虽说最开始不在他的参选菜品内，不过他平时对这道菜也下了不少功夫。
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