里钻:“小张,咱们不跟他们多说,咱们走。”
游客也走了,同时一个劲的声讨这男子,有人一直在录像,不满的说道:“他肯定收回扣了,放网上去人肉他,把他的身份查出来。”
这些人本来指望跟着男子占个光,低价购买村里的金钩虾米,结果到头来他们就是跟着浪费时间了,白白期盼一场。
后面两天大龙头号又出海一场,希望再能捕获一些鹰爪虾上来。
他们倒是碰到了虾群,但数量太少,另外捕获了一些基围虾。
基围虾也是好东西,过年时候在市场能卖到四五十一斤,那还是养殖虾,他们捕捞到的这是野生虾,价格能翻上一半,至少得七十块一斤。
收获了基围虾,敖沐阳就挑了一些大的。
下船时候敖大国一边换衣服一边问道:“龙头,你回去要蒸大虾吃?”
敖沐阳摇头:“不是,我拿回去做虾油卤,等年根的时候我做个虾油卤味。”
一听这话,敖大国也摇起头来:“这年岁你还吃虾油卤啊?我可是吃腻歪了,他酿的,有生之年不吃了。”
虾油卤味跟其他卤味一个道理,不过是用虾油卤出来的,能卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤白切肉,千禧年之前渔家生活一直相当艰苦,过年时候肉菜不多,为了能尽量下饭,就会被渔家人做成虾油卤。
光看名字,不懂的人以为虾油卤味有了虾的鲜美滋味,肯定更好吃,其实这玩意儿就是海鲜咸菜。
海鲜不能长期存放,特别是在以前条件不行没有冰箱的时候,就是冬季虾蟹鱼也存放不了几天,除非做成咸鱼。
虾油卤跟咸鱼是一样的地位,用虾发酵做卤汁,往里洒上重盐,这样细菌没法在里面生存,自然就能保存食物长久不坏。
敖沐阳回去把大基围虾全给煮上了,然后把前段时间收集起来的鹰爪虾虾皮用石臼给捣烂糊,放进去后把缸封住口进行发酵。
发酵以后还要用纱布沥掉虾壳碎肉,剩下的汤汁就算是虾油卤汁了。虾壳碎肉浪费不了,发酵以后这玩意儿腥的带臭,给小猫们加餐最合适。
元首不肯吃这些东西,但后来发现母猫和小猫们吃的津津有味,它便也跟着吃了起来……
收集了虾油卤汁,他赶紧往里洒上两大把盐,要是想卤鸡就把煮熟的鸡撕扯开放进去,要是想卤肉就把肉切成片放进去,从现在一直腌到过年正好来吃。
鹿执紫挺好奇的,问道:“这东西好吃吗?”
敖沐阳说道:“回忆个童年味道,我跟你说虾油卤在我小时候可是好东西啊,里面泡上肉,从小年能吃到元宵节。起初吃的时候又香又鲜,越往后就越咸,哈哈,最后为了怕它坏掉得通风,结果风把水给蒸发了,留下的肉上能结出一层盐粒子来。”
那会只要能下肚子,什么东西都是珍贵的,虾油卤在有钱人家里就是腌肉用的,在渔家里却是能拌饭,吃完肉后舀两勺进去拌米饭,好吃不好吃,一条汉子都能下个两大碗!
因为虾富含蛋白质,虾油卤即使用了重盐还是容易臭,敖沐阳就往里加了点白酒,让它带着淡淡的酒味,这样一能延缓腐臭速度,二能压住臭味。
请收藏:https://m.mbxsw.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)