根不剁，腌制完毕之后直接挂上面糊糊下锅油炸。炸好的排骨放在盘子中像是一座桥一样，上面撒着花生之类的配菜，吃起来香脆可口回味无穷。

　　老杜家的杀猪菜中，桥头排骨会作为压轴菜登场。霸气的排骨每次都能让街坊领居们赞不绝口，那些主妇每次都会向爸妈讨教如何做这道菜，然而不管他们回家怎么努力，做出来的味道就是不如自己家的好。

　　仔排已经浸泡在料汁里面一个多时辰了，杜衡睡午觉之前就放下去了，到现在应该已经非常入味了。从料汁中捞出来的仔排一点腥味都闻不到，只能闻道料汁浓郁的香味。这是杜衡家的秘方，里面用了十几种调味料哪。

　　桥头排骨要现炸的才好吃，杜衡将排骨放在大盘子中不管，他准备做其他的菜。

　　其实他差了杀猪菜中最重要的一道菜，就是家里腌制的咸菜。冬天下霜的时候从地里摘回来的新鲜榨菜，经过晾晒撒盐揉搓后放在坛子里面，到腊月里面青菜就会褪去了碧绿的颜色变成黄褐色。

　　这时候的咸菜咸鲜中带着一点点的酸味，用来炖煮猪血或者是猪肉豆腐都是无上的美味。

　　可惜杜衡腊月初到村子，根本没空种菜也没那个时间腌制酸菜。他只能遗憾的将咸菜猪血豆腐这道菜从食谱中划去了。

　　晚上的菜有猪血炖豆腐、爆炒嫩猪肝、桥头排骨还有红烧肉。北方的杀猪菜杜衡虽然没吃过，但是也大抵知道是那些菜，杜衡准备融合一下他老家的杀猪菜和北方杀猪菜，做一桌属于一棵树村的杀猪菜。

　　菜不需要太多，量要足够，大家最好能围着热腾腾的锅吃。这么一想，杜衡决定添上一道菜——猪肚鸡火锅。

　　可以在里面烫上肉片，煮上蔬菜。大冬天的吃了暖胃又暖心！

　　杜衡在冰箱里面翻翻捡捡，他找到了两个玄御之前初步打理好的猪肚。没有焯水的猪肚呈现粉色，上面有一些暗红色的痕迹。

　　杜衡将猪肚拿出来放在木盆中倒上了面粉和盐反复的揉搓了起来。玄御坐在餐桌旁边看着杜衡在揉搓猪肚：“我来清理吧？”

　　从杜衡来到村子开始就放下身段开始清理内脏的玄御，如今对清洗肠子肚子之类的很有心得了。其实杜衡现在在清理的这个猪肚他之前已经清理过了，不过杜衡做菜的时候很讲究，所有的食材他都要再三确认是否清洗干净了。

　　杜衡笑道：“行啊，你来清洗猪肚，我去处理母鸡。”

　　玄御问道：“母鸡？你要用鸡和猪肚一起炖吗？那要不要多拿几个猪肚来？”

　　杜衡笑道：“已经拿了两个猪肚了，其实有些猪肚鸡需要将鸡塞到猪肚里面烹饪，一般只会放一个猪肚。”

　　玄御看着手里只比两只拳头大了一些的猪肚，又看看杜衡手里四五斤重的老母鸡。他想了想：“需要

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