姚远和满城九点半收工，回家先休息。
谢老爪儿和胡小胖儿负责后半程的拉晚儿还有收尾工作。
而第二天一早，则有姚远和满城负责准备卤货、酱肉，拉倒早市上去卖。
谢老爪则会在第二天早上九点以后负责接班。
如此安排以后，虽说是两个摊子轮流摆，但是大家工作量都不会太大，时间上也不用投入太多，不会搞得太累。
……
刚刚退伍的麻城，还保留了部队上早起的习惯，早上五点半便一骨碌爬了起来，爬起来以后，却发现姚远不见了。
知道他洗漱完毕，又在屋子里转圈等了一会儿，姚远才从外面开门回来。
“你起这么早，这是去哪了？”满城好奇。
“我觉少，起的早点儿，每天都出去跑一圈儿，咱们现在出发，路上一起吃早点然后开工！”姚远简单洗了把脸，便招呼着满城出门。
自己卖的是熟食酱货，没必要天不亮就出门，跟那些卖农副产品的去抢地盘。
只要赶在七点左右，能把摊子摆出去，正好能赶上各家主妇出门采购的时间就好。
所以，就算是早上出摊，姚远也是不着急，先带着满城从容的吃过早点以后，才来到小院。
先把一口破铁锅往煤气灶上一架，拿起一袋红糖往锅里倒了半袋，然后又抓了一把茉莉花茶洒在红糖上面，接着把昨天攒的几个橘子皮也仍在锅里。
满城在一旁眼巴巴的看着：“为啥用红糖啊？”
“红糖熏出来颜色漂亮，而且红糖还便宜呀。”姚远解释。
“那茉莉花茶呢？”
“茉莉花茶也便宜啊。”姚远回答，毫不走心。
“其实啊，我也是第一次做，咱们先用这些熏出来看看效果，不好的话再随时调整。”看到满城满头雾水的样子，姚远赶紧又解释了一句。
所有的卤货已经在卤汤里浸泡了一夜，味道早就吃的透透的，捞出控干以后，便架在大铁锅上，加上盖子，开火开熏。
而肘子、猪蹄这两样东西，姚远就不准备再经过这一道工序了，只是简单的再重新加热一下，趁热捞出，装入盘中直接卖就好。
随着卤汤的加热，香气再次弥漫。而熏锅里面红糖焦化，产生的烟气中带着茶叶和橘皮的清香，味道也是一阵阵的往外窜。
终于，从远处不只是谁家传来了一嗓子吼叫：“这特么谁家啊？整天没时没晌的炖肉？！这是馋谁呢？！”
整个熏制过程很快，十几分钟的样子便算是完成，撤掉火以后再闷一会儿就好，熏出来的肉枣红色中带着浓郁的烟熏风格，不用进嘴尝，便知道可定会是一道下酒的好菜。
姚远就得意：“看看、看看，成品的标准就应该这样，这样的熏酱卤货能不火才怪！”
满城看向姚远的目光里，就又多了些崇拜。
生肉加起来也就是四十多斤的样子，卤好以后，出成率在七成左右，两个人对付这三十多斤卤货，非常轻松。
把所有的卤货装入大铁盘，然后上面改了豆包布，姚远把那张写满了售价的硬纸板往大铁盘后面一压，然后蹬上三轮，冲着满城一摆手：“来吧！咱们出发！”
满城手里拎着一把杆秤，一片腿便坐上三轮。
三轮轻快的钻出胡同，向着紫竹公园的方向驶去。
坐在后面的满城突然来了一句：“姚师傅，这个杆称我可用不好，你会用吗？”
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